Quase tudo que você precisa saber sobre cooktops – Parte 1

Estou iniciando a reforma da minha cozinha (breve teremos novidades!) e aí fui fazer pesquisas, claro! Um dos itens que quero trocar é meu fogão, que já teve bem melhores dias. Ele é do tipo convencional, de pé e resolvi pesquisar mais fundo os cooktops… É esta pesquisa que quero dividir com vocês.

Quase tudo que você precisa saber sobre cooktops – Parte 1

Começando do princípio:

As “novas” tecnologias dos  Cooktops não são nada novidade:  Uma das primeiras patentes de algo similar a um fogão elétrico  é dos fins de 1800 ! E de um fogão por  indução, de 1900! Para você ter uma ideia, a KitchenAid começou a fabricar cooktops em 1986!

Aqui no Brasil, já há alguns anos eles são o sonho de consumo de 10 entre 10 na hora de construir ou reformar a cozinha. Por seu design bonito, seu pequeno tamanho, as tendências da cozinha gourmet e da cozinha aberta para a área social da casa, a flexibilidade dos móveis planejados, tem todo o sentido desejá-los.

O cooktop é encaixado em bancada ou nicho (ou apoiado sobre um móvel, no caso de alguns modelos) e o forno, separado e embutido, pode ficar mais alto, com melhor acesso do que abaixo das bocas do fogão.

A instalação do cooktop e forno acaba ficando mais complexa que a de um fogão normal, é claro. E devo enfatizar para vocês: É extremamente importante que a instalação seja o mais perfeita possível, sempre seguindo as recomendações do fabricante. Siga também as recomendações de uso. Problemas sérios e perigosos podem surgir se isso não for feito corretamente.

Mas qual escolher?

De acordo com a sua necessidade e rotina de uso, você encontra cooktops com 1, 2, 4, 5 ou 6 bocas.

Existem 3 tecnologias de funcionamento dos cooktops:

Cooktop à gás: Tem a mesma forma de funcionar do fogão tradicional. È  o modelo mais barato e usa a mesma entrada de gás (encanado ou botijão) do fogão comum, que deve estar próxima dele. Ele aceita qualquer tipo de panela e para quem gosta de usar o que já conhece e está acostumado e quer gastar menos. é a escolha.

Você pode até usar a mesma saída de gás, acrescentando um acessório com 2 mangueiras (uma para o cook e outra para o forno). As desvantagens são que não tem aquele design esperto dos outros 2 abaixo e não traz qualquer vantagem em relação à facilidade de limpeza.

Cooktop elétricos: Há 2 tipos: O por indução (sobre o qual vou falar a seguir) e o chamado elétrico simplesmente. Ele usa energia elétrica (sem luz, não funciona, claro!

Mas não precisa de instalação de gás) , o design é mais leve e moderno, a base é de vidro, as bocas não tem fogo, nem grades, nem queimadores, só ficam aquecidas – como uma resistência de chuveiro elétrico –  e aquecem as panelas através do contato com elas. Não coloque a mão quando estiverem quentes (as bocas ficam avermelhadas e demoram para esfriar, por isso mesmo a comida, mesmo após desligar, vai continuar “cozinhando” e o melhor é retirá-la da boca).

Só funciona bem com alguns tipos de panela (veja o manual do fabricante para ter certeza quais são). Gasta mais energia que os outros tipos de cooktop, mas esquenta mais rápido que o à gás.

É mais fácil de limpar que os à gás e dissipam calor, quer dizer, tudo em volta fica quente, como no fogão ou cook à gás.É elétrico, logo tem risco de choques se instalado ou usado incorretamente.

Enfim: Vc deixa de gastar gás e vai gastar luz, vai gastar menos tempo para cozinhar e limpar, precisa de um tempo de adaptação e de instalação específica, pode perder algumas panelas e vai ter um item com design muito bonito na sua cozinha.

Cooktops por indução: A tecnologia mais nova e mais cara. Também usa energia elétrica, que passa por uma bobina de cobre com ímãs na parte traseira.

Isso gera um campo eletromagnético e quando uma panela está neste campo magnético (na base do cooktop – o vidrocerâmico),  suas moléculas reagem e começam a se mover muito rápido, o que cria fricção, que gera o calor na panela e aquece os alimentos.

ATENÇÃO: Muitos dos manuais de cooktops por indução que li apresentam um texto similar ao seguinte:  “Pessoas que utilizam marca-passo ou equipamentos médicos similares devem ter cuidado ao usar ou quando estão próximas a um aparelho por indução enquanto este estiver em funcionamento, pois o campo eletromagnético pode afetar o funcionamento do marca-passo ou outros equipamentos médicos. Recomendamos que o seu médico ou o fabricante do equipamento médico seja consultado sobre o assunto.”

É um perigo que tal informação não seja absurdamente divulgada. Portanto, pessoal que usa ou tem familiares que usam marca passo, tenham muito cuidado! Leiam o manual e consultem seus cardiologistas se for o caso.

Há modelos de embutir e de mesa. Os de mesa não precisam ser instalados, só apoiados em um móvel plano.

É o que tem mais restrições em relação às panelas que podem ser usadas. a) Elas devem ser de  ferro fundido ou aço inox multicamadas .. as de alumínio, vidro e barro não funcionam; b) Não podem ser maiores que a área demarcada para elas no vidrocerâmico. c) Alguns modelos tem restrições em relação ao uso de panelas de pressão. d) O fundo da panela deve ser plano.

É o tipo mais seguro para evitar incêndios e queimaduras porque  nada esquenta a não ser a panela e se a panela não estiver sobre a base ele não funciona.

Também não há quase riscos de choques elétricos. Ligado, o cooktop por indução não fica vermelho e quente como o elétrico. É fácil perceber a diferença. Ele gasta uns 40% menos energia que o outro tipo de cooktop elétrico.

É um aparelho de alta potência, por isso a sua fiação é especial. Novamente: Seguir o manual é essencial para saber como instalar corretamente, a que distância deve ficar de outros aparelhos, etc.

Sugiro até que você leia o manual antes de comprar para se planejar antecipadamente. Sendo de alta potência, consome muita energia – quase como um chuveiro elétrico.

O bom é que ele cozinha muito mais rápido que um fogão à gás comum (por ex.: 2 minutos para ferver um litro de água, enquanto o à gás leva o dobro do tempo) e menos também que o elétrico.

Enfim: Você vai ter o que há de mais avançado em tecnologia, um design lindo, rapidez na preparação da comida e facilidade na limpeza, deixar de gastar gás e gastar luz, maior segurança – principalmente com crianças em casa, flexibilidade no uso (no caso do modelo de mesa), vai precisar de um tempo de adaptação e de instalação específica e deve perder algumas panelas.

Ah, surgiram no mercado cooktops que tem mais que uma destas tecnologias.

(3 bocas à gás e 2 elétricas)

E não vá comprando o primeiro cooktop que encontrar por aí! Além de entender suas particularidades, é imprescindível comparar os preços das lojas. Faça isso rapidinho acessando o Encontre Barato , um site comparador de preços fácil de usar e que vai lhe levar para a melhor oferta em um click!

Aguarde que daqui a pouco vou falar mais sobre as panelas, a instalação , as bancadas e a limpeza dos cooktops. Aí você terá realmente tudo que você precisa saber sobre cooktops!